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| 糖渍橙皮 (Candied Orange Peel)
糖渍橙皮色泽金黄，橙香浓郁，对预防感冒和饭后积食都很有效。糖渍橙皮泡茶喝可理气消涨，具有保健作用。做好的糖渍橙皮放在密封容器里，阴凉处可存放3个月以上。 准备时间： 15分钟
烹饪时间： 60分钟
晾干时间： 4小时
量： 2杯
材料：
橙子 (citrus or orange) 8个
冰糖 (sugar) 1/2杯
盐 (salt) 1小匙 (tsp)做法：
1) 橙子用细盐擦表皮，切下橙皮 (图A) ；
2) 橙皮条用盐开水煮15分钟，冷水冲后用刀削去背面白膜，切成3mm宽条 (图B) ；
3) 锅中加冰糖，柠檬汁和80ml的水，水开后加橙皮条，小火煮30分钟至糖液浓稠，橙皮透明油亮，熄火 (图C) ；
4) 糖渍橙皮放在蜡纸上铺开晾干5-6小时 (图D) ；
5) 撒点糖拌匀后放入容器 (图E) 。
 贴士：用盐擦表皮可使橙皮表面的油挥发一点，减少辛辣味。橙皮可以用桔皮代替。如果用食物干燥剂器(food dehydrator)，用135F烘干40分钟即可。
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